Todos los riesgos de las barbacoas de verano

Todos los riesgos de las barbacoas de verano

Cocidas en exceso o poco cocidas, las barbacoas de verano pueden traernos infecciones por salmonela, Campylobacter,Escherichia coli y otras bacterias responsables de las infecciones alimentarias. Definitivamente debe evitarse. La carne carbonizada es cancerígena y la carne poco cocida puede estar contaminada con bacterias. Estos son algunos consejos para comer carne a la parrilla de forma segura

Bien cocido, mejor bien cocido, pero a veces se trata de la suavidad y el sabor de la carne. La cocción, es cierto, elimina todas las bacterias peligrosas presentes en la carne, pero solo si alcanza los 70 ° C en el centro de la comida. Para asegurarse de que ha alcanzado esta temperatura, puede utilizar un termómetro para alimentos.

¿Recocido o poco cocido?

También hay que recordar que diferentes cortes de carne, o de diferentes especies, con y sin hueso, requieren diferentes tiempos de cocción. Es recomendable empezar a cocinar los cortes más gruesos junto con las partes con hueso, comprobando el color del interior. Las proteínas de la carne, cuando se carbonizan, forman sustancias que, al ser ingeridas, se comportan como nuestras hormonas, provocando muchos problemas.

Lávese las manos después de manipular carne cruda.

Un alimento infectado o contaminado puede quedar como tal y quizás perder su carga bacteriana si lo cocinamos: Tocando la carne cruda con las manos, sin haberla lavado, primero la carne cruda y luego quizás la ensalada, podemos ver las bacterias transferidas a las verduras que comemos crudas. ¡Ojo!

Deja un comentario