Adiós a la retención de agua y a la hinchazón

Adiós a la retención de agua y a la hinchazón

Es uno de esos “superalimentos” tan de moda en la era de la nutrición sana, equilibrada, eco-sostenible y, por qué no, un poco radical chic. Sus propiedades son innumerables, solo piense que contiene sésamo, una planta conocida por la concentración de ácidos grasos esenciales, omega 6 y omega 3, además de sales minerales. Como muchos de sus «similares», deriva de la antigua tradición japonesa y, especialmente en el último período, se está volviendo muy popular también en nuestra cocina local.

Preferiblemente utilizado como potenciador del sabor para condimentar platos a base de arroz, verduras y ensaladas, también se recomienda en platos de carne o pescado a la brasa. Se trata del gomasio, una excelente alternativa a la sal adecuada para quienes padecen retención de agua e hipertensión pero no tienen la intención de renunciar al gusto. Excelente como condimento, el compuesto ahora está fácilmente disponible en la mayoría de los supermercados y también se produce en Italia. Por supuesto, siendo tan buscado por sus propiedades beneficiosas, es víctima de leyes económicas cuyo precio de venta no es precisamente el más asequible. Pero no hay problema, solo unos simples pasos son suficientes para hacerlo en casa.

Después de todo, el gomasio no es más que la combinación de dos ingredientes bastante comunes, la sal gruesa y las semillas de sésamo (pero también hay variantes de cáñamo y lino) y el procedimiento para prepararlo es realmente muy simple y al alcance de todos. Para hacer el aderezo se necesitan 80 gramos de semillas de sésamo, 4 gramos de sal gruesa y, para quien lo desee, hasta un trozo de alga nori. Se comienza con la limpieza de las semillas de sésamo, que se deben lavar con agua corriente para eliminar los hilos y oxalatos y, posteriormente, dejar secar.

Cuando hayan perdido por completo su humedad, es necesario tostar las semillas en una sartén antiadherente muy caliente. El sésamo no debe quemarse en absoluto y, una vez listo (lo notarás por el olor que se quedará en la cocina), debes colocarlo en un bol para que se enfríe. En este punto, también se debe tostar la sal, utilizando la misma olla para que los cristales absorban los aceites perdidos de las semillas. Finalmente, debes desmenuzar un trozo de alga nori con las manos en un mortero, donde, una vez añadidos los ingredientes tostados, la mezcla debe reducirse a gránulos. Voilà, el gomasio está listo y puedes guardarlo durante dos semanas en un tarro cerrado en la nevera.

Solo tienes que disfrutar de los beneficios de la sabrosa mezcla de fósforo, hierro, calcio y proteínas vegetales … ¡pero ojo! El gomasio es un súper alimento pero, como muchos de sus «colegas» (el aguacate por ejemplo) es muy calórico. 100 g de sésamo, de hecho, aportan unas 573 kcal; no solo eso, los hilos y oxalatos contenidos en las semillas reducen la absorción de sales minerales.

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