Insectos para comer: más antioxidantes que el aceite de oliva y el jugo de naranja

Insectos para comer: más antioxidantes que el aceite de oliva y el jugo de naranja

En insectos más antioxidantes que en aceite de oliva, cualidades superiores incluso al jugo de naranja. Si los insectos estuvieran en el mercado, en el mostrador del supermercado, sin duda tendrían una calidad nutricional que promover: están llenos de antioxidantes. El estudio fue realizado por investigadores de la Facultad de Biociencias y Tecnologías Agroalimentarias y Ambientales de la Universidad de Teramo, y publicado en la revista científica Frontiers in Nutrition and Sustainable diets.

El equipo descubrió que el gusano de seda, la cigarra gigante y la oruga africana tienen hasta el doble de los valores antioxidantes del aceite, mientras que los saltamontes y los grillos contienen hasta cinco veces más que el jugo de naranja fresco.

«Al menos 2 mil millones de personas comen insectos regularmente – explicó el autor principal del estudio, Mauro Serafini, profesor de Nutrición Humana en la Universidad de Abruzzo – Son una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, minerales, vitaminas y fibras, pero hasta ahora nadie los había comparado en cuanto a actividad antioxidante con alimentos funcionales clásicos como el aceite de oliva o el zumo de naranja ”.

“No se puede decir que sean ‘superalimentos’ -explicó Serafini- porque el estudio se realizó in vitro y es un potencial alimentario. Ahora será necesario, con nuevas investigaciones, comprender la biodisponibilidad efectiva de los antioxidantes evaluando qué sucede en el organismo después de ingerirlos ”. El estudio se realizó in vitro. Esto significa que el contenido de antioxidantes se refiere al agua y al extracto soluble en grasa que se obtiene de cada insecto y no a lo que realmente le sucede a nuestro cuerpo después de ingerir insectos comestibles.

Los investigadores de la Facultad de Biociencias y tecnologías agroalimentarias y medioambientales, Mauro Serafini, Giampiero Sacchetti, Natalia Battista y Carla di Mattia el pasado 15 de julio de 2019 publicaron el estudio «Actividades antioxidantes in vitro del agua y extractos liposolubles obtenidos por diferentes especies de Insectos e invertebrados comestibles ”en la revista científica“ Fronteras en nutrición y dietas sostenibles ”. Más información sobre el tema disponible en línea en Newsly.it

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